蘑菇上有一层白毛还是可以吃的。因为那个白毛不是病原体，也不是发霉，而是蘑菇老化后发出的白色孢子，无毒，对人体无害，不如先洗干净再吃，然后用开水煮一下。虽然可以吃，但是营养和口感都不是很好。建议现在买，现在吃。如果蘑菇变质了，不建议再吃。

蘑菇常见种类：

1、香菇：是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。富含麦角甾醇，对防治佝偻病有效;含有香菇多糖，能增强细胞免疫能力，从而抑制癌细胞的生长。

2、草菇：是世界上第三大栽培食用菌，因常常生长在潮湿腐烂的稻草中而得名。富含维生素C，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力，还具有一定的解毒作用，是糖尿病患者的上选食品。

3、猴头菇：是四大名菜(猴头、熊掌、燕窝、鱼翅)之一，有“山珍猴头、海味鱼翅”之称。含有不饱和脂肪酸，有利于血液循环，能降低血液中的胆固醇含量，是高血压、心血管疾病患者的理想食品。