许多高血压患者都比较喜欢吃芹菜，这是为什么呢？其实芹菜具有降低血压的作用，它能还镇静安神，预防癌症等多种问题，是个非常不多的蔬菜，大家不妨多吃吃芹菜哦。
芹菜有良好的降压效果，而且芹菜生吃比熟吃降血压的效果更好。
防癌、抗癌芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转，减少致癌物与结肠黏膜的接触，从而达到预防结肠癌的目的。
利尿消肿芹菜含有对利尿有效成分，能消除体内水钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎，可治疗乳糜尿，有效率达85.7%。
营养价值100克芹菜（茎）中含有：
选购芹菜应挑选梗短而粗壮，菜叶翠绿而稀少者。芹菜新鲜不新鲜，主要看叶身是否平直。新鲜的芹菜是平直的，挑选芹菜时一定要挑这样的。
储存：适宜竖着存放。垂直放的蔬菜所保存的叶绿素含置比平放的蔬菜要多，且存放时间越长，差异越大。
食用宜忌宜：大多数人食用芹菜都去其叶，其实芹菜叶营养价值比芹菜茎高，芹菜叶的维生素C含量远大于芹菜茎，且抗癌功效更为显著。
忌：①芹菜性凉质滑，脾胃虚寒者谨慎食用。血压偏低者慎用。
②芹菜不能和苋菜、鳖同时食用，若食之会中毒。一旦中毒，则可用绿豆解毒。
③芹菜不宜与鸡肉一起吃。
④芹菜不宜与兔肉同食，否则会导致人体出现掉发、脱发现象。
饮食搭配芹菜炒干子主料：芹菜250g、豆腐干4块、
调料：食盐适量、葱适量、姜3片、调和油适量、甜油2大匙、
做法：
1、自家阳台种的芹菜，新鲜摘下来的洗净。白干，葱姜洗净。2、芹菜切段，白干也改刀成粗条。3、炒锅加油，爆香葱姜。4、放入芹菜炒一分钟左右。5、加入白干炒透。6、调入甜油。7、加入少许味精。
