泡出来的菊花茶是绿色，大部分时间是浸泡时间过长造成的，温度过高也会导致菊花茶绿，而碱性水茶可与菊花中的花青素反应，制得菊花茶。制作菊花茶时，最好不要浸泡太久，选择较好的水质。

菊花茶变绿的原因

1、时间太长

菊花茶的最佳浸泡时间大概是五到十分钟左右，泡的时间过长会导致菊花内的叶绿素全被浸泡出来，从而会出现泡出来的菊花茶变成绿色的情况。

2、水温过高

泡茶最适宜的温度大概在70到80度之间，温度过高，菊花内的物质活性就越高，水温可以促进叶绿素的溶解，从而导致菊花茶的颜色变绿。

3、水质不佳

水质呈碱性也会导致泡出来的菊花茶变绿，在化学原理中，菊花内的花色素可以和水中的碱性物质发生反应，从而会出现泡出来的菊花茶变绿的现象。