牛肝菌大家都吃过吗，可不是我们吃的牛肚哦，是一种菌类，可以有很好保健的食材类型哦，可以促进食欲，可以有补气血的作用，牛肝菌怎么吃比较好呢，来看看这道爆炒牛肝菌的做法，可以舒筋活血还可以补虚提神。

爆炒牛肝菌

材料：牛肝菌600克，腌白菜50克，青辣椒50克，猪肉100克，鸡蛋清1只、精盐、味精、酱油、蒜瓣、蚕豆水粉、熟猎油。

做法：

1、牛肝菌削去泥土清洗干净，切成薄片。

2、青椒切为指甲片;猪肉洗净切为薄片;蒜瓣切片;腌白菜挤去水剁为末。

3、肉片放入碗内加入鸡蛋清，放入蚕豆水粉，搅拌均匀上浆。

4、炒锅烧热注入熟猪油，待油烧至三成热时，放入肉片滑熟，捞起沥油。

5、油继续烧到六成热时，将牛肝茵放入滑至八成熟捞在漏勺年沥油。

6、炒锅内留下熟猪油烧热，放入蒜瓣、青辣椒、精盐煸熟，再放入牛肝菌、肉片、腌白菜末、酱油煸炒入味。

7、用蚕豆水粉勾芡，淋上熟猪油炒拌，放入味精推匀即可出锅。

100g干品中含蛋白质20.2g，碳水化合物64.2g，热量338千卡，灰分4.0g，钙23mg,磷500mg，铁50mg,核黄素3.68mg。黑牛肝菌具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋和血、补虚提神等作用，中医认为对贫血、体虚、头晕、耳鸣有功效。这样的食物可以起到很好的清热解毒的作用，对于促进新陈代谢有好处，还可以有缓解贫血的效果呢，同时也可以有舒缓压力的作用，对于贫血啊体质虚弱有好的调理作用。

爆炒牛肝菌的做法，大家都学会了吧，也知道它的营养价值了，所以在平时的时候我们可以多吃一些这样的食物，补充蛋白质钙质润肠通便，而且还可以改善体质，舒筋活血补虚提神，增强人体的免疫力哦。