材料

胡萝卜100克，土豆60克，嫩豆腐半盒，腰果50克，芹菜50克，橄榄油、盐、黑胡椒、水淀粉各适量。

做法

胡萝卜、土豆去皮，芹菜切末，嫩豆腐切小块，备用。

锅中倒入橄榄油烧热，加入胡萝卜及土豆炒至熟软，盛出，倒入果汁机中，再加入300毫升水及腰果打成汁备用。

胡萝卜、土豆、腰果汁倒入锅中，加入豆腐煮开，再加入盐调味，最后加入水淀粉勾薄芡，撒入芹菜，即可盛出。

服法

日常食用。

性味归经

腰果性平，味甘，归肾、脾经。

食性配伍

由于胡萝卜所含的β-胡萝卜素为脂溶性，因此烹调时用油先炒，会更容易被肠胃吸收。

养生堂提示

胡萝卜能消除肠胃胀气，改善消化不良，有改善夜盲症、眼睛干涩的效果。腰果中的某些维生素和微量元素有很好的软化血管的作用，对保护血管、防治心血管疾病大有益处。