腊肉虽然好吃，但是它的食用安全还是很受到大家争议的，那这腊肉吃多了会不会出现致癌的现象？腊肉对人体有没有什么伤害？
腊肉会不会致癌常吃腊肉可能会导致癌症疾病肿瘤的发生，因为腊肉腌制的时间比较长，可能会产生亚硝酸盐，亚硝酸盐是一种强烈的致癌物质，其他的腌制食品比如酸菜，如果常吃也是比较危险的。
长期过多食用腊肉是会对身体造成一定伤害的。 会增加患心血管疾病几率 腊肉在制作之前需要用食用盐进行腌制，所以腊肉的含盐量会比较高，长期过量摄入盐分就会导致机体出现水钠潴留情况，并且还会增加血管的压力，从而容易诱发高血压等心血管疾病。 有致癌风险 腊肉属于腌制品，其含有大量的亚硝酸盐成分，且如果是那种熏制而成的腊肉的话里面还会含有一种叫做苯并芘的致癌物质，经常过多食用腊肉的话就会增加患口腔癌等消化道癌的几率。
腊肉不算发物。腊肉性味咸甘平，具有开胃祛寒、消食等功效。老年人忌食腊肉；胃和十二指肠溃疡患者禁食腊肉。高血脂、高血糖、高血压等慢性疾病患者和老年朋友而言，就不适合吃腊肉了。长湿疹的孩子饮食要清淡，不要吃腊肉、海鲜一类的东西也不适合吃的，避免加重病情。
腊肉是中国腌肉的一种，由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“腊肉”。在我国的四川、湖南、贵州等地，腊肉是逢年过节必备的食物，特别是湘西的土家腊肉有着几千年的历史，加工制作腊肉的传统不仅久远，而且普遍。但在南方其他地区也有制作，由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“腊肉”。
