酱驴肉是我国河北省的一种名吃，酱驴肉肉质鲜嫩，味道非常好。酱驴肉使用新鲜的驴肉制作而成，选用新鲜的驴肉脂肪颜色蛋黄，并且富有光泽，选择好的驴肉制作出来的酱驴肉味道更美。如果买的是熟的驴肉，就需要看包装是否是密封的，有没有破损和漏气的现象，选择好驴肉，才能制作出美味的酱驴肉。

酱驴肉具体怎么做

酱驴肉中的氨基酸非常全面，里面富含好几种人体所需的氨基酸，驴肉中的蛋白质和氨基酸含量非常高，而且驴肉的脂肪含量和胆固醇含量特别低，是非常适合动脉硬化和冠心病、高血压患者食用的。那么如何制作酱驴肉呢?下面我们为大家讲一下酱驴肉的制作方法。

材料：净驴肉1000克。葱段15克，姜块15克，花椒3克，大料3克，桂皮3克，丁香3粒，香叶5片，蒜头20克，葱头50克，老酱汤2500克，蚝油5克，辣酱油5克，味精3克，料酒3克，盐3克，白胡椒3克，白糖10克，香油5克。

酱驴肉做法

1、将驴肉洗净，切成中块，焯水过凉。

2、酱锅上火，加入老酱汤、葱段、姜块、花椒、大料、桂皮、丁香、香叶、蒜头、葱头，调入蚝油、辣酱油、味精、料酒、盐、白胡椒、白糖，放入驴肉，烧开把肉压实，改用小火焖熟、焖烂关火，原汤浸泡半小时捞出晾凉，抹上香油，食用时切成片码入盘内即可。小诀窍驴肉要用清水浸泡，泡出血水，去掉异味才能使用。

驴肉的功效与作用

1.恢复体力：驴肉还含有动物胶、骨胶原和钙、硫等成分，能为体弱者及病后调养的人提供良好的营养补充。

2.安神养血：吃酱驴肉还可以补血，有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦等功效。对体弱劳损、气血不足和心烦者，尤有较好的疗效。适用于治疗虚弱贫血、产后血亏、面色萎黄、咽干、津少、便秘及一切出血症状。

酱驴肉的吃法比较多，酱驴肉可以凉拌吃，也可以配上素菜烧、炖和煮汤，我们要注意，用驴肉做菜时，可用少量苏打水调和，这样可以去除驴肉的腥味。制作驴肉时，可配些蒜汁、姜末，既能杀菌，又可除味。酱驴肉是非常适合身体比较虚弱、病后调养的人群食用的。