做法

将水发香菇30克、嫩姜3克切丝；芹菜60克放沸水锅焯一下，切碎；豆芽250克洗净去根；黄花菜15克切寸段。再将上白面条500克放在沸水锅中浸透，捞起，沥干水分，然后摊开，淋上熟菜油（15克），拌匀抖松。

将炒锅放在中火上，倒入菜油（50克）烧至油冒烟取出一半待用。然后将姜丝放入稍煸，加香菇、黄花菜，翻炒，加酱油15克、味精2克，加水250克煮沸后，即将面条、豆芽倒入锅中翻拌，加盖稍闷至熟透，拌入留下的熟油。装盘时，在面条上铺芹菜珠。

食用方法

当主食吃。可经常随量服用。

功效

健脾益气，补虚益精。适用于脾虚气弱的肿瘤、冠心病、高血压等病。