原料

白条兔5000克。

调料

精盐100克，饴糖3大匙，白糖3大匙，料酒2大匙，葱段20克，姜片15克，红曲粉1小匙，香油少许，香料包1个（内装花椒、八角、肉桂、陈皮、白芷、砂仁、豆蔻、草果、丁香、山柰、良姜、小茴香各适量)。

做法详解

将白条兔用清水浸泡8小时，期间换水2?3次。

锅入清水，放白条兔逐渐加热烧沸，焯透捞出，投凉。用棉绳将兔前后腿扎成一圆柱型。

锅入清水2500克，加各种调味料和香料包，烧沸后煮20分钟成为酱汤，将兔用慢火酱熟取出，沥干。

将熟兔摆在熏笼上，放入熏锅内用白糖熏上色，取出后刷香油即可。

食之有道

兔肉含有丰富的卵磷脂，具有很强的乳化作用，可预防和治疗高血压病。