有人说，健美运动的训练和营养几乎同等重要。但不知究应该怎样吃才能配合训练，达到健美的目的?
答：的确，在健美运动中，合理的营养配比和科学的膳食结构具有十分重要的意义，应该说训练、休息和营养构成了健美训练的全部。初练健美者要知道如何吃，首先要明白，一般训练者在训练日的能量消耗约3500—4500千卡，正常人每天的能量消耗约2500—3000千卡。正常人每天蛋白质的摄取量为每公斤体重1.O—1.2克，健美锻炼可达2克左右。
一般说，营养对于人的肌体有以下几方面的作用：保证身体健康及代谢、泌乳、维持体温等机能能耗的物质供应;保证建造、修补组织器官及其生长的物质供应;保证人体进行正常生命活动所必需的水、维生案及微量元素的供应。
显然，无论日常生活还是健美训练，人每天的营养摄取都必须与当日的消耗达到平衡，过低会导致营养缺乏病，过高则多余的能量会转化为脂肪在体内储存起来。因此，健美锻炼者在平时训练周期每天能量的摄取男子约3500—4500千卡左右，女子约2200—2700千卡左右。同时要提高蛋白质摄取的比例，使蛋白质、碳水化合物、脂肪三种主要营养素的比例由常人的12：58：30变成20：55：25左右，特殊时期还可变成30：55：15左右。这样说对初练健美的人来说可能比较抽象，那么下面这段话则容易理解：在正常情况下，人体的能量需要与食欲相适应。
正常食欲得到满足时，其能量需要一般也能满足，表现是儿童、少年发育正常，成人的体重维持不变，健美锻炼者的去脂体重稳步增长。除锻炼后不想立即进食或过度疲劳造成的厌食，若出现与上述情况相反的情况，则应调节日常的膳食结构，如增加各种畜禽的瘦肉，蛋，乳，鱼，豆制品，各种籽、仁等富含蛋白质的食物，以保证蛋白质的供给。
中国人的膳食以植物为主，蛋白质的质量和消化率稍差，所以有时训练日的日需量要超过每公斤体重2克，达到2.5克左右。不过在日常训练中若某日蛋白质摄食不足(包括其他营养素)。则可在以后的进食中补偿。
对初级阶段的健美训练者来说，日常食物中营养索的含量略作调整即可满足需要，不必在食物上太费心思。到了中、高级阶段，则可通过“食物成分表”来配比自己的饮食，尤其是赛前，训练和营养的重要性之比可高达25:75，因而必须认真对待，包括辅助营养品和营养补剂。
（实习编辑：陈兴娣）
