很多地方做杏仁都是习惯去个尖尖的，很多人不理解这样做的意义，其实这样做还是有原因的，下面介绍杏仁为什么去皮尖 传统炮制方法。
杏仁为什么去皮尖苦杏仁去皮尖是一种传统的炮制法。自古以来认为皮尖有毒。现在研究证明,皮中不含苦杏仁甙,尖中未检出与仁不同的其他成分,只是苦杏仁甙的含量略高于整个杏仁。
在中国除广东、海南等热带区外的全国各地，多系栽培。主要分布于河北、辽宁、东北、华北和甘肃等地。山杏生于海拔700-2000m的干燥向阳、丘陵、草原。东北杏生于海拔400-1000m的开阔的向阳山坡灌木林或杂木林下。野杏主产于中国北部地区，栽培或野生，尤其在河北、山西等地普遍野生，山东、江苏等地也产。杏分布于在新疆伊犁一带有野生。
1、不饱和脂肪酸含量高
杏仁含有大量的欧米伽-3脂肪酸、欧米伽-6和欧米伽-9脂肪酸。不同于饱和脂肪酸和反式脂肪酸容易引起心血管疾病，不饱和脂肪酸具有预防心血管疾病的作用，而且能提高基础代谢，释放更多能量。有一项研究表明，连续4个星期每天摄入40克杏仁的人，体内维生素E含量增加，单一不饱和脂肪酸含量增加，但体重没有任何增加的迹象。
2、蛋白质含量丰富
杏仁的蛋白质含量非常丰富，可作为红肉替代食物。食用大量高蛋白的食物，而减少摄入经再加工的碳水化合物，对减肥有着很大帮助。
3、其他营养成分丰富
杏仁是一种营养密集型食物，良好的营养供给可以抑制食物，避免暴饮暴食。而且，杏仁所含热量不高，10颗杏仁仅75卡路里，但富含维生素E，纤维，单一不饱和脂肪酸，B族维生素如烟酸、核黄素、生物素，富含锌和油酸。每天食用28.4克的杏仁就能满足人体一天对维生素E的需求。丰富的B族具有抑制人体对糖分的渴望的作用。
4、杏仁有助于减少腹部赘肉
研究发现，每天食用60克的杏仁有助于体重管理。富含单一不饱和脂肪酸的饮食可以减少腹部脂肪堆积，因为杏仁的血糖生成指数低，可以有效防止血糖突然大幅升高。低血糖生成指数的饮食有利于减肥，尤其适宜有患糖尿病风险的人。
5、杏仁能给人以饱腹感
杏仁中的纤维含量很高，而且热量相对较低，高纤维食物可以有效防止体内脂肪囤积，减少卡路里的吸收，纤维素具有防止脂肪在血管壁沉积的作用，且消化高纤维食物消耗的热量比较多。
杏仁的功效与作用多多，不仅就有抗肿瘤、美容的功效，还具有其他多重功效。那么杏仁的营养价值是否也跟功能一样多呢?答案是肯定的，杏仁的营养价值颇高，不仅含有维生素e，还含有具有抗癌作用的苦杏仁甙。除此之外，杏仁还含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、钙、铁、磷和胡萝卜素等。下面，我们详细地了解一下杏仁的营养价值。
1、杏仁中含有苦杏仁甙。苦杏仁甙具有抗肿瘤的作用，它可以进入血液专杀癌细胞，而对健康细胞没有作用，因此可以改善晚期癌症病人的症状，延长病人生存期。同时，由于含有丰富的胡萝卜素，因此可以抗氧化，防止自由基侵袭细胞，具有预防肿瘤的作用。
2、杏仁中含有不饱和脂肪。不饱和脂肪对人体的益处多多，可以调节血脂;能清理血栓;可以增强机体免疫力，提高自身免疫系统战胜癌细胞的能力;维护视网膜提高视力;补脑健脑;改善关节炎症状减轻疼痛。
3、杏仁中杏仁还含有丰富的黄酮类和多酚类成分，这种成分不但能够降低人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险。
4、杏仁中含有蛋白质。蛋白质是人体的重要组成部分，对人体的新陈代谢十分重要。
5、杏仁中含有脂肪。脂肪能提供人们热量，保证人的日常活动。
6、杏仁中含有胡萝卜素。有大量的研究证实，胡萝卜素可以预防肿瘤、心血管疾病及白内障等疾病，是人体不可缺少的营养素。
7、杏仁中含有钙、铁、磷等微量元素。这些微量元素虽然份量少，但是对人体起着重要的作用，钙是骨骼的重要组成部分，铁能预防缺铁性贫血。
