高汤是家常做菜用来提鲜的汤汁，炒菜时加入一点高汤，不仅可以让菜吃起来更有味，还能为菜增加大量营养成分。而且高汤可以用来补身体，对老人、小孩的身体健康都很有帮助。那么高汤要怎么做呢？配什么食材才有味呢？下面小编为大家提供几种高汤的做法。
做法一
材料
猪大骨1支，鸡骨架1副，清水5000㏄，洋葱1颗，红萝卜1/2条，姜1块，葱2支，米酒1/2杯。
做法
1.将猪大骨、鸡骨架放入滚水中汆烫后，捞起洗净备用。
2.取汤锅，倒入清水后，再加入做法1和其他材料、调味料。
3.以大火煮至滚沸，再改转小火熬煮3小时后，熄火并以滤网过滤即可。
做法二
用料
白条老母鸡1只（约1500克）、葱、姜、料酒、精盐、味精各适量。
做法
1、取一个大的锅子装入适量的水，将整只冷鲜的肥西老母鸡内外洗净。
2、贴近内脏部分一定要洗干净否则影响鸡汤质量。
3、洗净的肥西老母鸡放入一个大的容器中，用厨房纸吸干老母鸡表面的水分，然后用手把盐搓抹在洗净的鸡身，搓到感觉盐在鸡皮上充分融化。
4、然后将搓上盐的鸡放入冰箱冷藏20分钟（搓盐并冷藏后再进行蒸制，会使蒸好的鸡鸡皮香脆）。
5、将冷藏后的鸡用纯净水冲净后去掉鸡头与鸡尖，然后将处理好的老母鸡放入砂锅中，加入1250克清水蒸制30分钟。
6、然后在锅中加入适量的盐，再蒸20分钟即可。
做法三
食材
老母鸡1000g、料酒适量、盐适量、葱花适、量灵芝1片、香菇2个、红枣3颗、枸杞适量。
步骤
1.先将母鸡洗净，保留鸡肝，鸡肫和蛋花。看看，好多金黄的蛋花哦，正是下蛋的鸡呢。
2.香菇发好，灵芝，红枣，枸杞洗净备用。
3.将全部配料放入鸡肚子里。
4.将鸡侧面放入紫砂煲中，倒入适量料酒。
5.加适量清水，以淹没鸡身为好。
6.紫砂煲用来煲这个汤最好了。高火烧开，改成保温状态。
7.约2个小时左右就可以闻到鸡汤的香味了。
8.炖好的鸡飘浮在紫砂锅内。
上述高汤做法都很简单，主要就是煮汤的时候要久一点，把食物的营养全部挖掘出来，与汤混为一体，这样的汤融入了食物的精华，肯定又补身体又美味。不仅能喝还可以用来炒菜，让菜也赋予这样的营养与美味。大家有时间的时候可以试一下做高汤。
