我们通常吃土豆。土豆中的淀粉含量较高。定期吃土豆对身体也有好处。现代人工作很忙。有些人经常提前一晚准备晚餐。准备第一天需要油炸的菜肴。第二天，您可以煮饭并食用。这样可以节省时间，所以我经常切土豆。隔夜切的土豆丝有毒吗?

土豆切好之后过夜是没毒的，但不建议食用。切开后储存马铃薯时，会发生酶促褐变和维生素C的流失。水果，蔬菜和马铃薯食品中都存在“酚氧化酶”，并且还富含具有抗氧化作用的“多酚”。如果它们彼此接触并添加氧气，则会发生“酶促褐变”。即，酚氧化酶催化无色多酚的氧化反应以产生有色的“醌”。

这些醌类物质能够相互聚合，使颜色越来越深。这个过程中虽不产生任何有害物质，但褐变后多酚类物质的抗氧化能力下降，并且还伴随着维生素C的损失。要想避免此反应，榨果汁前应该先用沸水烫一下原料，使酚氧化酶失活，或者榨汁时加一片维生素C，土豆、藕片或山药切后如果不能马上烹调，应该放入滴了醋的水里。原创经验：将切过的土豆紧密地装进食品袋，排空气封口，放入冰箱冷藏室，可以大幅度地减少褐变。

土豆丝用水泡了两天还可以吃吗

不可以吃。

土豆丝切好后，用水浸泡可以减少其中的淀粉含量，但不宜放置在水中太久，否则口感和营养都会大打折扣，一般最多能泡一天，如果一天之后还没吃的话，土豆丝再炒不仅非常容易绵软断裂，而且还可能滋生细菌等有害微生物，导致人食用危害身体健康，因此用水泡过2天的土豆丝是不能吃的。

泡久了的土豆丝怎么处理

可以喂食其他动物。

土豆丝虽然泡久了，但外观完好，闻上去没有变质异味的，可以直接喂鱼或煮熟后加入少许肉喂养狗或其他动物吃，如果有变质异味的，则需要尽快扔掉处理。

土豆丝切好过夜有毒吗

可能会存在有毒的细菌等微生物。

切了的土豆，没有了外皮的保护，其表皮肉质就容易成为各类细菌等微生物的养料，如在夏季温度较高的时候，把切好的土豆敞开放置一夜，不仅表面容易氧化变色，还可能滋生细菌、霉菌等有害微生物，食用后很可能出现食物中毒症状，建议切好的土豆丝按照以下方法保存安全过夜。

土豆丝隔夜如何保存

1、将切好的土豆丝沥干水分，然后装到可密封的保鲜袋或保鲜碗中。

2、然后置于冰箱冷藏室保存，注意不能直接放在冰箱里，否则容易串味或交叉污染。

3、如果短时间不急于吃的，可以将切好的土豆丝条适当焯水后放入冰箱冷冻室保存，能放1个月左右不变质，之后稍微解冻下用于炸土豆条非常好吃。