对于虾我们都不陌生，现在我们的生活水平提升了，虾已经成为餐桌上很常见的美食了，我们都知道海鲜的挑选和烹饪，以及食用的禁忌都是很多的，我们今天一起看看如何挑选虾，怎么清洗，怎么吃，还有虾不能和哪些食物一起食用，爱吃虾的小伙伴赶紧看看吧。

如何挑选虾

大家在挑选虾的时候一定要看一下虾的背部，如果是青黑色则表示是新鲜的虾，而且挑选的时候要选择完整，壳不脱落，干净干燥的新鲜活虾，不建议食用那些不知道来历的冻虾，以及那些除掉了虾尾的虾，并且虾绝对不是越大越好，小河虾最为营养。

河虾怎么洗

直接把河虾放入水里面浸泡两个小时，再一一的刷洗干净。清洗好之后要去掉头壳，再用剪刀在头和背部的地方将黑色的胃囊去掉，再用手捏住虾尾处的尾甲，去掉肠线，再在背上竖着剪一刀，这样可以更好的入味。

虾怎么做好吃

虾里面有很多的细菌病菌，因此一定要经过高温烹煮，并且要彻底煮熟方可食用，夏天的天气炎热，容易上火，因此建议清蒸的方法。食用的时候建议放入姜，倒入醋，这样能够有效去腥提鲜，还可以促进消化，补钙杀菌。最后提醒大家，虾做好之后最好一次性吃掉，不要隔夜。

虾不能和什么一起吃

含鞣酸的水果：虾里面含有丰富的蛋白质，以及钙，不可以和含有鞣酸的水果一块吃，比如山楂、石榴、柿子以及葡萄，一起食用会影响蛋白质的吸收，还会产生鞣酸钙，容易刺激肠胃，导致反胃呕吐、以及头昏腹泻等情况，如果一起食用需要间隔两小时。

啤酒：吃海鲜不建议喝太多啤酒，否则人会产生尿酸，导致痛风。建议大家用白葡萄酒搭配海鲜，这样可以杀菌去腥。

对于有过敏的人吃虾一定要更为谨慎，如果虾的颜色发红发软，没有头的不建议购买，变质的虾也不能食用。并且虾背上面的虾线需要去掉，因为这里是虾没有排泄完的脏东西，含有腥味，容易影响胃口，所以吃之前要去掉。

虾线怎么挑

牙签：用牙签去虾线绝对是最常见，最方便，也是最好的方法，吃之前只需要用牙签从虾身的倒数第一节与倒数第二节中间穿过，再朝上挑断虾线就去除了。如果没有彻底去掉虾线，那么挑断之后再捏住断开的线头，然后彻底的抽出虾线即可。

虾头凸刺：虾头中间你会发现凸起的刺，再用剪刀在这个地方剪开，之后将整个脑子挑出来，虾线也会被扯出来。

活剥：有些人去虾线时会把虾煮熟后去掉，但是这样并不方便，而活剥虽然看似残忍，但其实只是用手掐住新鲜虾的脖子，再把头和虾线一起拽出，要知道生虾更容易去掉虾线，之后放入沸水里面煮一两分钟至壳变红即可去掉虾壳。

以上是小编带来的挑选虾和吃虾的一些方法和禁忌，还有挑虾线的方法，很多人在吃虾的时候都没有去除虾线的习惯，其实虾线是不能吃的，虾线是虾的排泄物，所以我们在食用的时候一定要去除干净，不然虾的排泄物都被我们吃进肚子了哦。