淮山发芽了可以吃吗?发芽的淮山最好不要吃。淮山发芽后虽然并没有产生龙葵素一类的有毒物质,但是淮山本身的营养物质在淮山发芽的过程中已经开始发生转化,其营养价值开始下降。而且对于肠胃承受能力较弱的人来说,吃了发芽的淮山还容易出现腹泻的现象。

所以说，发芽的淮山最好是不要再继续食用了。接下来小编给大家讲讲淮山的功效都有哪些。一起了解一下吧。

淮山的功效

1、健脾益胃、助消化

淮山含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。

2、滋肾益精

淮山含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之。

3、益肺止咳

淮山含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。

4、降低血糖

淮山含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。

糖尿病患者应多吃一些淮山，对于病情的恢复是很有好处的。说起淮山的好处，可不止这些，我们接着往下看吧。

5、延年益寿

淮山含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效。