做法

何首乌40克切片如上款煎取药汁，粳米60克、大枣3枚放入砂锅，注入药汁和水，烧沸后用文火熬至粥稠，加入冰糖即成。

功效

本药膳取其滋肾养肝、乌发明目之功效，适用于肝肾阴虚所致眩晕、头胀痛、视物不清、耳鸣、失眠、遗精、腰膝酸软、须发早白等症。

何首乌的药材小故事

中国古代有关何首乌的传说颇具神奇色彩，唐代文学家李翱还将其加工整理成文学故事，取名《何首乌传》。

据说：何首乌是确有其人的，家住音日顺州河南县，祖父名叫何能嗣，父亲名叫何延秀能嗣原名叫何田儿，自幼身体虚弱，长大成人后也无性欲，后有好心人指点，来到一山中道观拜师修。一日因心中苦闷，下山喝酒，渐有醉意，踉踉跄跄往回奔去，支持不住，不觉醉卧于树丛之中。也不知睡了多久，一阵凉风袭来，何田儿浑身一哆嗦，酒全醒了，只见弯月如钩高悬天空，忽见面前不远处两株枝藤蔓叶纷披，渐渐靠拢，相互交缠，不由大惊坐起，过了一会，两藤才分开，不久重又交缠在一起。第二天，田儿顺藤挖根，将其根请人辨认，可谁也说不准这是何药，有位老者说可能是一种仙药田儿心中窃喜，决心试服，连服七天，便开始有了性欲，连服三四个月后，体质逐渐强壮起来，服用一年，宿疾痊愈，而且容光焕发，头发乌黑有光泽。田儿于是辞师返乡，娶亲生子，十年中连得几个儿子，便把名字改为能嗣，意为能有后人传宗接代了他又把此药给儿子延秀吃，延秀又把此药授予儿子首乌服，祖孙三代都活到130岁以上，首乌后把此药给好友李氏吃，李氏也很长寿，并把它公开了，很多人吃了以后都说好，逐渐就把这种能延年益寿、增子乌发的“神”药称为何首乌了。

这一传说应该说有神话的色彩，也反映了何首乌不凡的效用。