目录 酥鱼是哪个地方的菜酥鱼的营养价值酥鱼的做法酥鱼的历史典故

相信大家都是吃过酥鱼的，每一种鱼都是有鱼刺的，但是糖醋的酥鱼已经把鱼的骨头都炸酥掉了，我们在吃的时候不用再担心鱼刺会卡住我们的喉咙了，那么酥鱼是怎么做的呢，有哪些营养的成分呢，下面小编就来给大家具体的介绍一下，大家想知道的话就一起来了解一下。

酥鱼是哪个地方的菜

酥鱼是一道特色传统名菜，属于河北菜。

酥鱼的营养价值

酥鱼富含丰富的蛋白质、脂肪、维生素、核酸和钾、钠、镁、锌、硒、碘等微量元素，加上汤料中的各种滋补调料，故有抗衰老、抗癌等作用。

酥鱼的做法

1.草鱼切成鱼片,尽量去掉鱼刺。用生粉，盐，鸡精，陈醋，鸡蛋搅拌均匀。

2.腌制半个小时备用。

3.烧锅下油。

4.油烧至冒小泡,便可下鱼。

5.把鱼倒下炸。

6.炸至金黄。

7.捞起控油备用。

8.放凉之后。再把油烧热，再次把鱼片下锅再炸一次，捞起备用。

9.另用一只锅，放少许的油。

10.在锅里倒入适量的番茄酱，白糖，陈醋少许(不加也可以)加少许水熬成汤汁。

11.把番茄酱等配料熬制成浓汁。

12.把炸好的鱼片，倒进浓汁里。

13.慢火翻炒均匀，确定每块鱼片都裹上汤汁。

酥鱼的历史典故

1961年，毛主席视察邯郸时，地委食堂的大师傅(赵家传人)做了两样酥鱼，送于主席。毛主席品尝之后，赞不绝口给了很高的评价，主席认为鱼骨中含磷、钙丰富，过去白白扔掉，十分可惜，如今变成了可口的食品，钙、磷还可以被人吸收，值得推广，山珍海味也不过如此，于是主席把带来的厨师留在邯郸学习酥鱼制作工艺，于是酥鱼流传到北京，以后又有国外很多高级贵宾派厨师专程来学酥鱼制作技术。邯郸酥鱼走出国门，名扬海外。

酥鱼是男女老少都可以吃的，最大的特点就是鱼刺都可以吃，这样父母就不用担心孩子们在吃鱼的时候被鱼刺卡住了，孩子们吃鱼的好处是很多的，对视力和心肺功能都是很好的，所以孩子们是可以经常吃酥鱼的，大家可以按照上面的步骤来制作酥鱼，今天就给大家介绍到这里了。