空心菜本身是偏寒性的，所以不建议大家一次食用太多，虽然它是一种营养价值很丰富的蔬菜，不过一次吃太多的话其实容易造成肠胃不舒服。
空心菜一天吃多少合适200~300g即可。
空心菜中含有碳水化合物、维生素C、胡萝卜素、膳食纤维、铁、钾等营养成分，适量食用有益于健康，我国居民膳食指南推荐，蔬菜每日摄入量为300~500g，因此，空心菜一天吃200~300g即可。如果过量食用，可能会加重肠胃负担，导致消化不良、腹胀等，而且空心菜性寒凉，吃多了还可能会引起腹泻、腹痛等症状。
空心菜可以经常吃，注意每天的食用量就可以了，而且我们买回家的空心菜一定要洗干净才使用哦，不仅是空心菜，任何瓜果蔬菜要经过再三洗净，才能将上面残留的农药去掉，为了身体健康，大家一定不能偷懒。
1.引起腹泻
空心菜作为凉性蔬菜中的一种，空心菜具有清热、凉血、解暑、利尿的效果，但吃多了可能会导致人体受寒，导致脾胃虚寒，容易造成腹泻等不良后果，尤其对于体虚、胃寒、脾虚、腹泻的人来说，多吃会加重病情和症状，不利于人们的身体健康发展。
2.引起抽筋
空心菜在民间又称为抽筋菜。并非人人吃了都会抽筋的。只是因个人的体质不同而已，体质虚寒之人大量食之才会有小腿抽筋的情况。 不过血压过低、手脚容易无故麻痹或抽筋的人，不宜多吃。
材料：空心菜、蒜、生辣椒、食用油。
做法：
1、辣椒切成斜片，空心菜切成段落;
2、小火起油锅，放入蒜、辣椒稍炒;
3、转为中火，放入菜梗稍炒;
4、加食盐调味，即可出锅。
