猪尾巴大家都吃过的哦，是一种胶原蛋白比较丰富的食材，食用率比较高，很多人都爱吃，比如说炖着吃啊煲汤等等都是不错的选择呢。猪尾巴如何吃比较好呢，具有高蛋白低脂肪的特点，快来试试黄豆炖猪尾的做法吧。

黄豆炖猪尾

原料：猪尾、黄豆、葱姜、八角花椒、老抽、盐、冰糖等

做法：

1.黄豆小半碗，用水浸两小时以上，至黄豆泡胀。

2.猪尾巴清洗干净，剁成小块，入锅用水汆一下，捞出沥干备用。

3.锅里加入少量油，放入几块辣椒，加入八角和大料，，再放入葱姜爆香。

4.随后把猪尾倒入锅中翻炒一会儿。

5.加入老抽上色后，再放点料酒去腥，翻炒均匀。

6.加入泡发的黄豆，倒入半锅开水，还可以加入适量冰糖(做出的味道稍微透着一点甜，很好吃，颜色也好)，再加适量的盐。大火烧开转小火炖，时间要长一点，一小时左右，直到汤汁收紧，即可出锅。

黄豆也富含纤维素、高品质的豆蛋白(植物性蛋白质)等营养成分。黄豆制品富含纤维素，可以预防便祕;黄豆油脂为低胆固醇及低饱和脂肪酸，可以预防癌症及心血管疾病。猪尾含有较多的蛋白质，主要成分是胶原蛋白质，是皮肤组织不可或缺的营养成分，可以改善痘疮所遗留下的疤痕。黄豆可以补充丰富的蛋白质和猪尾巴一起搭配的话可以有降低胆固醇的发生，而且还可以增强人体的免疫力，具有预防心血管疾病的发生，而且还可以增强骨质。

关于黄豆炖猪尾的具体的做法和它的营养价值，大家都了解了吧，经常吃这样的食物不仅可以有健脾养胃的作用，而且还可以起到补肾的效果，高蛋白低脂肪预防心血管疾病，含有的维生素和氨基酸比较丰富，是不可多得的营养食材，大家可以放心食用。