目录 蛇羹是哪个地方的菜蛇羹的营养价值蛇羹的做法蛇羹的制作技巧

现在大家都是喜欢吃美食的，现在的美食也变得越来越多了，蛇羹就是一种非常值得推荐的美食，蛇羹给我们带来不一样的味觉享受，那么蛇羹是哪个地方的菜呢，我们在家里面应该怎么来制作蛇羹呢，下面小编就来给大家具体的介绍一下，大家一起来看看蛇羹是怎么做的吧。

蛇羹是哪个地方的菜

蛇羹是广东省传统的汉族名菜，属于粤菜系。主料是蛇肉。制作工艺比较复杂，蛇肉的处理也比较复杂。

蛇羹的营养价值

蛇肉含人体必需的多种氨基酸，其中有增强脑细胞活力的谷氨酸，还有能够解除人体疲劳的天门冬氨酸等营养成分，是脑力劳动者的良好食物。蛇肉具有强壮神经、延年益寿之功效。蘑菇的子实体内含有丰富的营养物质，其中蛋白质的含量大多在30%以上，比一般蔬菜、水果的含量要高。以香菇为例，香菇的蛋白质中至少含有18种氨基酸等。蛇羹富含维生素、蛋白质、铁、磷、钾、钙、脂肪，以及人体必须的八种氨基酸、亚油酸等; 胆固醇量低，对防治高血压、动脉硬化有一定作用;它性味甘，有祛风通络定惊之功效，对防治风湿麻痹、惊痫、皮肤疥癣及麻风病有效。

蛇羹的做法

主料：蛇肉500克辅料：酸白菜150克 调料：料酒15克,盐5克,味精2克,胡椒2克,大葱15克

做法：

1.将蛇宰杀，去皮，去内脏，用清水洗净，宰成长短一致的节;

2.把蛇肉放在有姜、葱、料酒的沸水锅内氽去血水待用;

3.将酸菜改成小片，在炒锅内炒香;

4.加入鲜汤，待酸味出来后，下蛇段炖软并加入盐、味精、胡椒粉即可。

蛇羹的制作技巧

1.在炒酸菜时，一定要炒出香味后才能掺鲜汤，掺汤后应多熬一段时间，待酸味出来后下蛇段;

2.氽蛇段时，应打净浮沫;

3.炖蛇段时，炖至软离骨即可，不可久炖。

以上给大家介绍的就是蛇羹的做法，很多的人都是非常喜欢这道美食给自己带来的不同的味觉的体验的，蛇羹的味道也非常的美好，又有很高的营养价值，喜欢的朋友就赶紧按照上面的制作方法来制作一下吧，今天就给大家介绍到这里了，希望可以给大家带来一定的帮助。