蝴蝶酥

【材料】

千层酥皮（1块）200克；糖20克；鸡蛋液20克。

【做法】

（1）将千层酥皮（具体做法见本书P52)擀成长方形面片，厚度为0.4厘米，四周用刀切去不整齐的边角。

（2）在面片上用叉子均匀地扎孔，然后刷一层蛋液，从短的边两边折向中间，再对折一下；将折好的面团放入冰箱冷冻20分钟。

（3）烤箱预热至200°C。将冷冻的面卷取出，用刀切成1.5厘米厚的片状，然后一面蘸些蛋液，再蘸一层糖，排入烤盘。

（4）烤盘放入烤箱的中上层，以上下火烤10分钟左右至表面金黄即可。

杏仁酥条

【材料】千层酥皮（1块）200克；蛋液20克；杏仁片30克；糖10克。

【做法】

（1）将千层酥皮（具体做法见本书P52)擀成长方形面片，厚度为0.4厘米，四周用刀切去不整齐的边角。

（2）将面片切成宽2.5厘米、长8厘米的条状。

（3）每条刷上蛋液，取两片，一片蘸上杏仁片碎，另一片蘸上糖，然后两片合在一起，将上下两头用力捏住，扭转成頓旋状按压几秒钟，然后排在烤盘上。

（4）将扭好的杏仁条静置10分钟，用保鲜膜覆盖保湿，然后将烤箱预热至200°C。

（5）烤盘放入烤箱中上层，以上下火烤10?12分钟至变浅黄色即可。

香蕉果仁软曲奇

【材料】

A：黄油70克；枫糖粉60克；蛋液30克。

B：香蕉75克。

C：低筋面粉100克；泡打粉1克；盐0.5克；肉桂粉0.5克。

D：核桃碎20克；酒浸葡萄干20克。

【做法】

（1）黄油和楓糖粉一起打发至蓬松发白，然后一点点加入蛋液，每加一点都要充分搅拌均匀。

（2）香蕉碾成泥状，加入黄油中混合均匀。

（3）C料过筛后加入到黄油中，将黄油和面粉搅拌均匀。

（4）加入核桃碎和酒浸葡萄干，拌匀。

（5）烤箱预热至170°C，将面糊分入模具中，装8分满。

（6）将模具放入烤箱中上层，以上下火烤20分钟左右即可。